礁溪老爺疑食物中毒案驗出「諾羅病毒」,應如何防範與避免? - 愛料理生活誌

礁溪老爺疑食物中毒案驗出「諾羅病毒」,應如何防範與避免?

2020/08/12愛料理 編輯部

宜蘭礁溪老爺酒店自助餐廳月初傳出疑似食物中毒案。宜蘭縣衛生局今表示,經相關人體檢驗後驗出諾羅病毒,但中毒確實原因還需再嚴謹調查。目前餐廳配合宜蘭縣衛生局指示,已從 5 日起暫時停業,目前病毒感染源頭仍在調查中。諾羅病毒是什麼?應如何避免與防範中毒呢?

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礁溪老爺酒店表示:致上最大歉意

宜蘭縣衛生局統計,這起事件至少有 164 人發生噁心、嘔吐及腹瀉等疑似食物中毒症狀,其中有 92 人有就醫史,部分相關檢驗報告上午出爐。

衛生局表示,事發後採集餐廳刀具、砧板等環境檢體,還有食品及飲用水等檢體共 9 件,檢驗結果為陰性,另外還有其他還在檢驗中;但從部分消費者與員工的人體檢體驗出諾羅病毒為陽性,因尚未找出直接因果關係,且牽涉到後續理賠,中毒確實原因還需再嚴謹調查。

衛生局指出,由於食物中毒的確實原因尚在調查中,將待衛生福利部疾病管制署流行病學調查結果報告確定後,才能論斷,最快 10 月上旬出爐;若確認這起案件與食物調查具有因果關係,將對業者依違反食品安全衛生管理法處辦。

對此,礁溪老爺酒店表示,部分人體驗出諾羅病毒後,為慎重起見仍請相關員工立即返家休息,並在復工後暫時調離供膳場域,館內公共空間也於 8 月 5 日第一時間全面性環境消毒。並對造成消費者身體不適,致上最大歉意。為表達歉意並儘速彌補,礁溪老爺已陸續聯繫因此事件受影響的消費者,並配合縣府要求,從寬、從速進行慰問及後續協助。

諾羅病毒是什麼?如何防範?

諾羅病毒是在 1968 年美國俄亥俄州的諾沃克(Norwalk)發生的流行性腸胃炎事件中發現,是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一。它的傳染力及散播力非常快速廣泛,而且病毒顆粒非常少量即可致病,諾羅病毒的感染經常在每年的 11 月至隔年 3 月間達到高峰。 

衛生局長徐迺維表示,諾羅病毒主要透過糞口傳染,且只要極少的病毒量就可致病。食品從業人員務必做好自主管理,並遵循以肥皂洗手、食品及器具應徹底清洗及加熱、加強相關從業人員健康管理及環境衛生。

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發生原因與症狀

  • 人是唯一的帶病毒者,主要透過糞口途徑傳染,如:透過與病患分享食物、水、器皿、接觸到病患的嘔吐物、排泄物或病患曾接觸的物體表面、吃到或喝到污染的食物或飲料。 
  • 依據美國疾病管制局(CDC)的評估,諾羅病毒 57%  經由食物傳播、16% 為人傳人、3% 藉由被病毒污染的水傳播。 
  • 易受污染的食品有即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類。 
  • 最易發生的場所包括飯店、長期養護機構及學校等人口密集場所。 

潛伏期一般為 24~48 小時。 主要症狀有噁心、嘔吐、腹部絞痛和水樣不帶血腹瀉。全身性的症狀有頭痛、肌肉酸痛、倦怠等,部分病患會有輕微發燒的現象,症狀通常持續 24~72 小時。 確診就醫後,通常只要適時、適切的補充水分及電解質,給予支持性治療,病患多會自然康復且少有後遺症發生。 

日常如何預防諾羅病毒?

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嚴格的遵守個人和食品衛生習慣,才能預防諾羅病毒: 

  1. 勤洗手,特別是在如廁後、進食或者準備食物之前。為嬰幼兒或老年人更換尿布  或處理排泄物之後,也應洗手。
  2. 飲水要先煮沸再飲用,所有食物都應清洗乾淨並澈底煮熟,絕不生食。
  3. 外食要選擇乾淨衛生的餐飲場所。
  4. 不需烹煮的食物應該儘快吃完。
  5. 食物需要封上保鮮膜以預防污染,吃剩的食物應該放在溫度適中的冰箱中儲存。 
  6. 被污染的食物或者懷疑被污染的食物必須被丟棄。 
  7. 注意居家環境衛生,必要時可用漂白水消毒。 
  8. 新生兒餵哺母奶可提高嬰幼兒的免疫力。 
  9. 為了預防把疾病傳染給其他人,尤其是餐飲業工作者,應於症狀解除至少 48 小時後才可上班。

▶ 資料來源

礁溪老爺164人疑食物中毒 員工顧客驗出諾羅病毒,中央社

諾羅病毒Q&A,衛福部疾病管制署

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