瘦身別吃高脂食物?這10種好脂肪更要攝取! - 愛料理生活誌

瘦身別吃高脂食物?這10種好脂肪更要攝取!

2019/12/30愛料理 編輯部

我們經常聽人家說要瘦身的話,油就要少吃,所以買外食的時候,還會把菜裡面的油用熱水燙掉,但雖然在瘦身時要注意高脂食物的攝取量,但其實脂肪也有分為所謂的壞脂肪(例如:反式脂肪)和好脂肪(例如:不飽和脂肪),好脂肪在瘦身時其實更要攝取,因為身體也需要好脂肪才能達到保護腦部、內臟、皮膚等功能,但當然不要攝取過多,任何營養素都建議適量攝取就好。那我們現在就來看看哪些食物含有豐富的好脂肪吧!



酪梨和酪梨油





酪梨和酪梨油是單元不飽和脂肪酸的良好攝取來源,還被認為能幫助類胡蘿蔔素的吸收,類胡蘿蔔可以幫助維持心臟和眼睛的健康。酪梨除了能提供人體不飽和脂肪酸,還能提供我們水溶性膳食纖維、維生素E、葉酸和鉀等營養素。



花生和花生醬


花生含有屬於好脂肪的單元不飽和脂肪酸,以及 β-植固醇這個可以幫助調節血液中膽固醇濃度的植物化學成份,也有研究顯示平常在正常飲食下,還會吃一些適量堅果的人,跟沒吃堅果的對照組比較後,發現吃堅果的人 BMI 值相對之下比較低,表示堅果有幫助瘦身的潛力,只不過花生非常涮嘴,需要避免吃了就停不下來的狀況,因為花生的熱量不低,所以不要吃過量。



毛豆


在日本料理中經常會出現的毛豆,其實就是未成熟的大豆,而毛豆含有大量的蛋白質,以及豐富的多元不飽和脂肪,這種存在於植物中的多元不飽和脂肪酸,可以幫助調節血液中的膽固醇濃度,進而達到保護心臟和心血管系統的效果。





核桃


在所有堅果中,核桃是含有最多 Omega-3 脂肪酸的種類,一小把核桃就含有約 2.6g Omega-3 脂肪酸,這種脂肪酸可以幫助維護心臟、心血管系統、關節、腦部和眼睛的健康。核桃跟其他堅果比起來,除了含有在植物中較少見的 Omega-3 脂肪酸,其實也含有最多其他的必需脂肪酸喔!



鮭魚


想要攝取大量 Omega-3 脂肪酸的話,鮭魚就是很好的來源之一,而且鮭魚還含有大量蛋白質,以及維生素B群、維生素D、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀、硒等多種營養成份,很適合當作主餐來食用,另外再搭配一些沙拉和糙米就是很好的一餐。



橄欖和橄欖油


只要講到好脂肪的攝取來源,許多人都會先想到被歸類為健康油品的橄欖油,因為橄欖油和橄欖含有豐富的單元不飽和脂肪酸,也含有一些對人體有益的植物化學成份,例如能夠幫助身體抗氧化的多酚類成份,有保護心臟與心血管系統等多種好處。



杏仁


杏仁是很容易運用在料理中的食材之一,可以直接放入優格、沙拉中,也可以磨碎後用在醬料、烘焙點心中,還能直接做成美味的杏仁醬,非常萬用。此外,杏仁還含有跟橄欖油相同的單元不飽和脂肪酸類型,可以幫助維持心血管健康,杏仁也含有對人體有益的維生素E這個能強力抗氧化的維生素。





南瓜籽和亞麻仁籽


南瓜籽含有較健康的不飽和脂肪酸,還含有維生素B群、鎂、鋅,以及能幫助睡眠但人體無法自行合成的色氨酸。亞麻仁籽則含有 Omega-3 不飽和脂肪酸和豐富的膳食纖維,可幫助身體抗發炎,還有保護心臟、預防便秘等效用。

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