料理 - 愛料理生活誌

料理

麵包要好吃,得要完整發酵!手作麵包發酵時該注意什麼?

製作麵包的關鍵,除了原料依照比例使用,過程中「麵包發酵」是促使麵包具備口感的關鍵,麵團若是發酵失敗,可能使麵包成果...

2020/08/06愛料理 精選輯

小小「豆豉」變出美味料理!豆豉鮮蚵、排骨等下飯菜應用推薦

下飯菜色使用豆豉,立刻就能變化出豆豉鮮蚵、蒼蠅頭以及豆豉排骨等料理,那一粒粒的豆豉,鹹香夠味,一小口就能配上好幾口...

2020/08/06愛料理 編輯部

韓式拌飯不是加什麼料都可以?要用哪些蔬菜、配料製作才道地?

到韓國必吃韓式拌飯,將多種野菜配料、蛋皮或太陽蛋、牛肉絲還有韓式辣醬拌在一塊,道地的韓式拌飯方便食用又讓人飽足,韓...

2020/08/04愛料理 精選輯

韓國主婦著迷的白老師食譜,SJ 希澈、圭賢與 JayPark 都跟他學做菜!

被蔚為「韓國美食天王」的白老師,陸續有《家常飯白老師》、《白鍾元的胡同餐廳》、《街頭美食鬥士》、《美味的廣場》等料...

2020/08/04愛料理 編輯部

日本東京必吃「美登利壽司」,8月7日台北東區開幕,壽司迷可別錯過!

日本連鎖品牌「美登利壽司」,以高CP值平價生魚片握壽司聞名,是許多台灣人到日本必吃的迴轉壽司之一,曾推出「壽司吃到...

2020/08/03愛料理 編輯部

夏天飲食保養吃什麼?鯖魚、咖哩等幫助你去緩解燥熱又舒壓

天氣炎熱的夏天,室內與戶外溫度變化大,容易心情浮動,從中醫觀點來說,夏天「心」容易燥熱,該如何透過飲食調整身體狀態...

2020/08/01愛料理 精選輯

製作水煮蛋或溫泉蛋時,用熱水泡、熱水煮哪個較能留住營養?

製作水煮蛋、溫泉蛋時,使用熱水浸泡和以熱水滾煮都是一般會使用的料理方式,但是哪一種對於雞蛋的營養保留效果較好?雞蛋...

2020/07/31愛料理 精選輯

【花椒】香麻開胃、促進食慾,兩招製作料理萬用花椒油!

麻婆豆腐、椒麻雞⋯,想到這些料理,是否讓你舌尖產生微麻感?又麻又香的花椒,是川菜、麻辣料理的必備食材,少了這一味,...

2020/07/30愛料理 編輯部

製作調酒必備的收尾技巧,灑入果皮油脂、用鹽口杯讓韻味加分

調酒的風味層次是飲用時享受的重點,製作雞尾酒等調酒時,從小細節來增加香氣和品嚐感受,製作調酒過程不可缺少收尾作法,...

2020/07/30愛料理 精選輯

製作模具餅乾卻無法塑形,麵團太軟或太硬該怎麼辦?

製作餅乾時為了造型等需求會使用模具製作,但明明用了模具幫助定型,餅乾麵團卻仍不受控制無法塑形而失敗,尤其遇到麵團太...

2020/07/29愛料理 精選輯