愛料理 精選輯 - 發表的文章 - 愛料理生活誌

愛料理 精選輯 - 發表的文章

生活

「養雞」可以當貨幣,工作受限卻能賺錢?被奴役的非裔美國人的養雞歷史

雞隻、雞肉在現在是相當普遍卻不可或缺的家禽或食物,但在早期美國黑奴時期,雞在一開始的經濟價值不高,養雞遂成為被奴役...

by 愛料理 精選輯
料理

如何增加料理的風味?名廚詹姆士教你煉出沒有腥味、苦味的蝦油

味道嚐起來鮮美又有層次的料理,除了食材本身的鮮度和烹調技巧以外,在名廚詹姆士的作法中,還有善用食材與風味的堆疊,像...

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料理

啤酒是越冰越好喝?不同啤酒其實有最適合的適飲溫度!

喝過沒冰的啤酒和冰鎮過後的啤酒,一定多少感受到溫度不同、冰涼狀態對於飲用美味度的分別,但是酒的溫度對於啤酒真的有差...

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料理

製作貝果時要做「漂浮測試」?如何加熱讓它像剛出爐一樣好吃?

美式貝果麵包,帶有 Q 韌的外皮口感與嚼勁,擁有許多愛好者,而將烘焙貝果當作早餐或下午茶等選擇也相當好搭配。親手烘...

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料理

秋冬品嚐芋頭好時機!用小芋頭煮一道「蔥油燒芋艿」綿密料理

秋冬季節是芋頭美味的季節,市售的芋頭品種裡,除了檳榔心芋等,塊頭較小的小芋頭-芋艿也是燒煮芋頭料理時合適的種類,燉...

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料理

不使用牛奶製作的「純素起司」?如何幫助凝固、有哪些製作技巧?

起司的料理運用廣泛,但起司也有「素起司」嗎?純素起司少了乳品的香氣,又是如何製作的呢?素食者、不喜愛乳製品的人有福...

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料理

日式家庭的米糠醃菜,用糠漬製作醃小黃瓜、蘿蔔等度過四季飲食

日本的醬菜、漬物是每餐必備料理,醃漬的小黃瓜、蘿蔔、白菜等相當常見,這類做法與呈現又稱為「糠漬」,使用米糠漬等發...

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料理

製作茄醬雞翅時,讓雞肉入味、不軟爛或硬柴的美味方法

煎燒雞腿、雞翅是常見的家常料理,好配飯、也能當作便當菜,燉燒雞翅時,一不小心煮過頭就容易使肉質變硬,該如何拿捏控制...

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食材

苦瓜全身營養、控血糖好食材!發現苦瓜籽變紅,還能吃嗎?

苦瓜搭配成甘苦料理非常對味!夏季是苦瓜盛產季節,不只有苦瓜肉具有營養效果,苦瓜裡的苦瓜內膜、苦瓜籽其實也很有保養食...

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料理

用醬料來醃肉,做出 Super Junior 利特風的「醬燒豬肉」

韓國的醬燒豬肉料理非常討喜,吸滿調味烤肉醬的醃肉,經過醬燒炒製後,肉香與醬香融合且迷人散出!醬燒豬肉也是 SUPE...

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